AOC Terrasses du Larzac
Domaine de Montcalmès 2018, rouge
Cépage : 60 % syrah, 20 % mourvèdre, 20 % grenache.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Rendement : 25 hl/ha
Vignoble : les vignes de syrah et de grenache sont implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au Nord. Sur Aniane, les terrains étant orientés plein Sud et Nord-Ouest, nous avons implanté le mourvèdre (galets roulés type Chateauneuf-du-Pape)
Vinification : Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d’environ 30 jours suivant le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages.
Elevage : Vieillissement en fûts de chêne de un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré.
Uniquement sur réservation.
Les cuvées suivantes seront disponibles également à partir de mars 2021 :cuvée Le Geai AOC Languedoc 2018, 100% Grenache Vin de France 2018, 100% mourvèdre Vin de France 2017 et 2016.